一、萵筍炒蝦仁
食材：萵筍1根、基圍蝦150克、朝天椒1個、杭椒1個、沙拉油適量、食鹽4克、味精2克、薑2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺。
做法：
1.萵筍洗淨去皮去老根， 切成1釐米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁， 用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜薑切碎。
2.坐鍋， 下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色， 立馬關火， 保證蝦仁鮮嫩)， 盛起。
3.鍋中留底油， 下蒜薑爆香， 後放萵筍丁翻炒一下， 接著下青紅椒炒勻， 待鍋中萵筍丁色變深綠， 放鹽味精調味關火， 最後放蝦仁， 依靠鍋中余溫把二者味道結合起來
二、砂仁肘
食材：豬肘子500克，
做法：
1、肘子刮洗乾淨， 瀝盡水分， 用竹簽插滿小眼， 蔥切段， 姜切成片， 砂仁研成細粉。 把花椒、鹽炒燙， 倒出晾到不燙手時在豬肘上揉搓， 放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)悶24小時， 中間翻一次。
2、把悶好的肘子再刮洗一遍， 瀝去水分， 在肘子上撒上砂仁粉。 用淨布卷成筒形， 再用細繩捆緊， 盛入容器內。
3、放上蔥、薑、料酒， 置旺火上蒸半小時， 取出晾到不燙手時解去繩布， 再重新卷緊捆上。
4、上籠蒸1小時， 取出涼透， 解去繩布， 抹上香油以免乾燥。 食用時再切成薄即可。
三、幹鍋豆腐
食材：
培根 豆腐 洋蔥 胡蘿蔔 木耳 耗油 豆瓣醬 甜麵醬 小辣椒
做法：
1.鍋裡放少量油， 先把培根在鍋裡小火煎一下， 煎培根的時候也會出油。
2.培根煎好後， 留著煎培根的油， 把豆腐下鍋， 小火兩面煎至金黃後先盛出。
3.把配菜下鍋大火翻炒一下。
4.蠔油， 甜麵醬， 豆瓣醬各1勺， 加少量水調勻。
5. 把煎好的培根、豆腐、小辣椒下鍋和配菜一起翻炒， 加入調好的醬汁大火翻炒均勻即可。
四、肉末醬茄子
食材：茄子 裡脊肉 蔥 薑 黃豆醬 老抽 蠔油 白糖 澱粉 香油
做法：
1、首先將茄子去皮， 然後改刀切成條狀， 上鍋蒸制八分鐘， 接著再把裡脊肉切成末備用。
2、鍋中加入少許底油， 放入蔥薑末煸鍋爆香後， 再加入肉末炒至變白， 然後放入黃豆醬， 倒入適量水， 接著加入少許老抽、蠔油和白糖上色調味。
3、最後淋入少許濕澱粉勾芡收汁， 加入適量香油翻炒均勻， 出鍋澆在蒸好的茄子上即可。 這道肉末醬茄子就製作完成了。
