主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）輔料：幹辣椒、花椒、薑、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片， 蒜子拍扁切末， 薑切末， 黃豆芽去根洗淨。
魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉， 拌勻醃制起來備用。 魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
4鍋入油， 倒入黃豆芽， 炒軟， 放少許鹽， 炒熟， 盛入碗中墊底。
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