蔬菜中纖維素的含量非常豐富， 很多蔬菜的減肥效果是比較明顯的， 蔬菜湯減肥食譜也是非常有用的。 蔬菜湯不僅可以用來減肥， 對人體健康也有好處。 冬瓜美容效果非常好， 也可以食用。
1、海帶豆芽湯：
將海帶洗淨後與胡蘿蔔、番茄、姜片一同加入鍋中， 胡蘿蔔和番茄用來調味可以少放一些， 煮到海帶鬆軟即可放入黃豆芽， 片刻後加鹽出鍋即可食用。 此湯營養高又吃得飽， 且海帶本身有收斂作用， 含鉀離子比較高， 減重期間喝， 身體PH值會呈鹼性。 在瘦身的時候， 保證基礎的新陳代謝和內分泌的平衡穩定是最主要的，
2、荷葉冬瓜飲：
冬瓜不僅味美價廉， 還是減肥的聖品。 中醫指出， 冬瓜養胃生津， 清胃降火， 能降低食量， 有助於減肥。 可以冬瓜加薑片或當歸熬湯喝， 或將冬瓜與鮮荷葉一起加水熬湯， 可去脂美容， 亦是極佳的消暑飲料。
3、絲瓜魔芋湯：
將絲瓜和冬瓜去皮去瓤後切成小塊， 把新鮮的魔芋洗淨後切成條， 一起放入鍋中煮。 可加排骨或蛤蜊。 這款湯最主要的是高纖維低脂肪， 但是沒有主料的搭配， 所以適合晚上喝， 如果想中午吃的話， 可以煮上一些粗糧麵條， 這樣就能補充能量了。
4、咖喱蔬菜湯：
咖喱能促進新陳代謝， 是很好的減重食品， 但需使用印度咖喱粉，
