豆腐和鯽魚搭配進行煮湯， 是很多家庭常做的一道菜， 豆腐含有豐富的氨基酸和鈣質， 而鯽魚有蛋白質和脂肪， 兩者搭配煮湯具有的營養是非常高的， 男女老少都很適合飲用這款湯。
做法一、
原料] 鯽魚1條(約250g)， 豆腐400g
[調味料] 黃酒5g， 蔥花、薑片各3g， 精鹽2g， 味精1g，
食油30g
[做法]
1.豆腐切5cm厚的薄片， 用鹽沸水燙5分鐘後瀝幹待用。
2.鯽魚去鱗、腸雜， 抹上酒， 鹽漬10分鐘。
3.鍋放爐火上， 放入食油， 燒至5分鐘， 爆香薑片， 將魚兩面煎黃(把魚煎一下再燉湯是乳白色)， 加水適量， 用小火煮沸30分鐘， 放入豆腐片， 調味後勾薄芡， 並撒上蔥花。
做法二、
原料：
鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜
做法
1、鯽魚殺好洗乾淨， 洗去內部黑膜。 在魚身上切上斜刀， 另準備料酒和生薑蔥等。
2、準備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱， 鍋中倒油， 先放薑片， 然後放入魚煎， 一面煎好再煎另一邊。
3、魚煎至兩面略焦黃後， 加入料酒。 再稍微煎下， 然後倒入600ML熱開水， 滾開後， 轉移到砂鍋， 入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐(不焯水也沒關係)， 大火煮上。
4、保持大火， 煮15分鐘， 關火， 調味道， 放點鹽， 撒點香菜葉等。
