近年來發現腫瘤的發病和食物有密切關係。 按酸鹼性劃分， 有鹼性食物和酸性食物， 一般認為， 強鹼性食物對腫瘤的發病有抑制作用， 也是健康的食物， 而經常食用酸性食物， 會讓身體變差， 並有患上腫瘤的危險。 那麼哪些是鹼性食物和水果呢?
植物98%為鹼性， 幾乎所有新鮮的蔬菜、水果都是鹼性食物， 強鹼性食物有， 葡萄， 茶葉， 葡萄酒， 海帶， 天然綠藻類。 弱鹼性 紅豆， 蘿蔔， 蘋果， 甘藍菜， 洋蔥， 豆腐等。 中鹼性 蘿蔔乾， 大豆， 胡蘿蔔， 番茄， 香蕉， 橘子， 番瓜， 草莓， 蛋白， 梅幹， 檸檬， 菠菜等。
一般金屬元素鈉、鈣、鎂等， 在人體內其氧化物呈鹼性，
營養學上劃分食物酸鹼性的標準， 不是根據食物的口味， 而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的， 凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的， 就稱為酸性食物， 反之就是鹼性食物。
營養學家認為， 魚、肉、禽、蛋、大米、麵粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物。 食醋雖然是酸的， 但在人體代謝過程中不會產生酸性物質， 而是產生CO2和H2O，
