紫甘藍是一種營養價值極高的蔬菜， 因此經常出現在餐桌之上， 深受大家的喜愛。 紫甘藍中含有豐富的維生素， 熟吃的話很容易讓其流失， 生吃最好的辦法， 只是味道有些苦， 需要加放一些作料。
一、紫甘藍能生吃嗎
生吃可以獲取更多的水溶性維生素， 如維C、維K。
紫甘藍生吃做沙拉最好， 因其微有些苦味， 故最好切成小塊或絲狀， 再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
生吃比較好， 切得細一點， 每次吃的少一點就行， 生吃可以獲取更多的水溶性維生素， 如維C、維K。 用水焯一下也行， 就是花青素和維生素流失太嚴重了。
二、紫甘藍吃法
1、栗米紫甘藍
主料：紫甘藍150克， 罐頭甜玉米50克。 輔料：沙拉油10克， 白糖5克， 醋3克， 精鹽2克， 味精0.5克。
制法
(1)將紫甘藍洗淨， 切成絲;甜玉米在沸水中焯一下， 撈出瀝幹。
(2)鍋燒熱放入沙拉油， 加入紫甘藍翻炒， 然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒， 起鍋放入盤中， 待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點：甘藍爽脆， 甜酸開胃
2、糖醋紫甘藍
用料：紫甘藍500克， 生薑10克， 幹辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法：
(1)紫甘藍去淨老葉， 削去根後洗淨， 切成約4釐米長、3釐米寬的長條， 加少許精鹽拌和， 醃漬2小時後， 輕輕擠去水分，
(2)幹紅辣椒去子， 洗淨後切成細絲。 薑切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁， 倒入甘藍內， 菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克， 燒熟後降溫至4成熱， 放入辣椒絲爆出香味， 撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲， 倒入熱油鍋中， 煽炒片刻， 就可起鍋食用。
