薏米是一種藥食兩用的食材， 平時可以熬粥， 還可以煮薏米水， 對身體有一定的保健作用。 薏米的藥用價值很高， 它是除濕良藥。 經常食用薏米， 有助於去除體內濕氣， 排除毒素， 還能美容皮膚， 對肌膚有一定的美白作用。
苡仁淡滲甘補， 既能利水消腫， 又能健脾補中， 最宜用於脾虛的腹瀉、水腫、腳氣浮 腫等病證， 可以單用熬粥、煮飯， 也可以與黨參、白術、黃芪、茯苓等藥物一同配合製作藥膳食用， 比如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁參苓瘦肉湯等。 同時， 薏苡仁藥性偏 涼， 能清熱利濕， 是祛濕的食療佳品， 可以配合冬瓜、陳皮、荷葉等一同調配藥膳食用，
此外， 薏苡仁還具有舒筋脈、除痹痛的功效， 是治療關節炎的常用藥物及食療佳品， 可以單用， 也可與蒼術、木瓜等一同調配藥膳食用， 如薏仁木瓜飲等。
值得注意的是， 脾虛腹瀉的人群可把薏苡仁先炒熟後再食用， 其效果更佳。 由於薏苡仁擅長利濕， 因此， 熱病後津液耗損， 或者平素陰虛、陰虛火旺的人群慎用。
食療方：
1、薏苡仁粥
材料：薏苡仁15克， 粳米50克， 二者洗淨一同放入砂鍋，
功效：具有健脾祛濕的功效。 適用於脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛。
2、薏苡仁冬瓜豬肉湯
材料：薏苡仁10克， 扁豆10克， 陳皮5克， 冬瓜(連皮)500克， 豬肉400克， 生薑適量。 豬肉洗淨切塊、焯去血水備用。 薏苡仁、扁豆、陳皮洗淨， 冬瓜(連皮)洗淨切塊， 生薑切片。 上述用料一同放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸， 小火熬煮1.5小時， 調入精鹽即成。
功效：具有健脾祛濕的功效。
3、薏苡仁八寶粥
材料：薏苡仁10克， 紅棗5枚， 白扁豆10克， 蓮子肉10克， 核桃仁10克， 桂圓肉10克， 糯米100克， 紅糖適量。 上述用料洗淨一同放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸， 小火熬煮成粥， 調入紅糖即成。
功效：具有健脾開胃、益氣養血的功效。 適用於脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。
4、薏苡仁赤豆鯽魚湯
材料：薏苡仁30克， 赤小豆30克， 陳皮5克， 生薑3片， 鯽魚1條(約400克)。 鯽魚去鱗及腸肚， 洗淨， 入油鍋煎熟備用。 薏苡仁、赤小豆、陳皮、生薑洗淨， 與鯽魚一同放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸， 小火熬煮1-1.5小時， 加入適量料酒， 煮沸片刻後即可食用。
功效：具有健脾、祛濕、消腫的功效。 適用於脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。
5、薏苡仁車前草飲
材料：薏苡仁10克， 車前草15克(鮮品30克)。 上2味洗淨， 放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸， 小火熬煮20分鐘， 去渣留汁， 當茶飲用。
