豇豆在南方常見， 也叫豆角， 夏天吃豇豆最常見的做法就是涼拌， 但是很多人不知道怎麼涼拌豇豆好吃， 今天就來教大家一些涼拌豇豆的小竅門， 那就是薑汁豇豆。
一、薑汁豇豆
材料
嫩豇豆300g， 朝天椒3個， 薑1塊約20g， 大蒜3瓣， 白醋4茶匙20ml， 鹽1茶匙5g， 香油1茶匙5ml
做法
1、嫩豇豆洗淨， 切去兩頭末端， 再切成4cm長的小段。 大蒜切片。 朝天椒洗淨對半剖開。
2、削去薑塊外皮， 再切成小塊， 放入打碎機中， 調入少許清水一同攪打成薑汁。
3、在小碗中調入白醋、薑汁、蒜片、朝天椒、鹽和香油， 混合均勻製成調味汁。
4、鍋中放入適量熱水， 大火燒沸後將嫩豇豆段放入，
5、最後將調味汁淋入嫩豇豆中， 攪拌均勻即可。
小訣竅
使用白醋調味是為了保持嫩豇豆的翠綠色澤， 也可根據各人喜好改用香醋調味。
在汆煮豇豆時還可調入少許鹽， 這樣不但豇豆顏色更加鮮亮， 還起到入味的作用。
沒有攪拌機也可以用普通蒜臼自製薑汁。
二、薑汁豇豆
材料
新鮮豇豆， 薑， 鹽， 醋， 香油， 雞精
做法
1.新鮮豇豆摘成均勻小段， 洗淨。
2.下水焯熟， 撈出瀝幹。
3.姜去皮切末， 加鹽水， 醋， 香油， 雞精調成薑汁， 澆在焯熟的豇豆上拌勻即可。
三、薑汁豇豆
材料
主料：豇豆300克，
調料：薑15克， 醋15克， 鹽2克， 味精5克， 醬油8克， 香油10克
做法
1.豇豆洗淨、去兩端、切成6釐米長的段， 放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，
2.老姜去皮、剁成薑末， 和醋調成薑汁， 加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆， 拌勻後裝盤即成。
