宮保雞丁可以說是最佳常平常的一道食物了， 但是對於美味的宮爆雞丁製作， 當然對食材以及所要放置的調味品瞭解也很重要， 感興趣的朋友可以具體認識下面所介紹的做法。
一、製作材料
主料：雞
脯肉（225克）、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）、薑（10克）。
調料：幹辣椒（8克）、花椒（1.5克）、沙拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）[ 。
二、製作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下， 切成小丁， 加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽， 一茶匙澱粉醃漬10分鐘， 再用水澱粉拌勻。
將大蔥洗淨切段， 幹辣椒洗淨， 剪去兩頭去除辣椒籽，
在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒， 混合均勻製成調味料汁。
鍋中留底油， 燒熱後將花椒和幹辣椒放入， 用小火煸炸出香味， 隨後放入大蔥段。
放入雞丁， 放1湯匙料酒， 將雞丁滑炒變色， 然後倒入水澱粉。
最後調入料汁， 再放入熟花生米， 翻炒均勻， 用水澱粉勾芡即成 。
三、提示事項
用開水沖泡花生米， 剝去外皮， 冷鍋冷油下花生米（不易炒焦）， 中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裡散熱待用。
四、風味特色
宮保雞丁的特色是辣中有甜， 甜中有辣， 雞肉的鮮嫩配合花生的香脆， 入口鮮辣酥香， 紅而不辣， 辣而不猛， 肉質滑脆。
宮保雞丁入口之後， 舌尖先感覺微麻、淺辣， 而後衝擊味蕾的是一股甜意， 咀嚼時又會有些“許算算”的感覺，
