優酪乳是人們平時非常喜歡的一種食物， 優酪乳還可以做成多種美食， 今天為大家介紹優酪乳疙瘩， 這是一道味道很特別的食物， 如果你沒有嘗過的話現在就學習做出來吃吧。
一、優酪乳疙瘩做法
優酪乳疙瘩， 是將皮囊內的優酪乳倒進甜奶內， 加溫煮後， 再倒進皮囊， 用紗布擠掉黃水， 曬乾呈白色， 就叫優酪乳疙瘩。 未提取奶油的優酪乳疙瘩色發黃、油漬漬的， 其味最好。 反之優酪乳疙瘩呈白色， 油性較小。
優酪乳疙瘩的種類：
傳統奶疙瘩
酸奶奶疙瘩分幹濕兩大類， 傳統奶疙瘩是鹹酸的， 幹奶疙瘩一般是這種口味，
濕奶疙瘩
濕奶疙瘩的可以直接吃， 也可以晾乾了吃， 就成幹奶疙瘩。
二、優酪乳拜拜蛋糕的做法
1.按配方用量稱取各種材料
2.蛋清用電動打蛋器打出魚眼泡
3.往蛋清中加入1/3的白糖， 繼續攪打至細膩濃稠
4.再加入1/3白糖， 繼續攪打出紋路
5.加入最後1/3白糖， 攪打至濕性發泡狀態， 提起打蛋器， 有小彎勾即可
6.蛋黃用打蛋器低速打勻， 此時烤箱上下火預熱180度
7.往蛋黃液中加入玉米油和優酪乳， 繼續用打蛋器低速打勻
8.把低筋粉篩入到蛋黃混合液中
9.用橡皮刮刀把低筋粉和蛋黃混合液翻拌均勻
10.翻拌均勻的蛋黃糊細膩無顆粒
11.盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中
12.用橡皮刮刀翻拌均勻
13.把拌勻的蛋黃蛋白糊再倒回蛋白盆中
14.繼續用橡皮刮刀切拌均勻
15.拌好的蛋糕糊倒入八寸圓形蛋糕模具中， 並用力震兩下， 把大氣泡震碎
16.把模具放入預熱好的烤箱中下層， 上下火180度烤十分鐘， 至蛋糕表層上色結皮取出， 用快刀在蛋糕表面劃十字花。
17.再次放回烤箱， 溫度調至160度， 烤30分鐘即可。
18.出爐後把模具連蛋糕一起從10cm高處落下， 把蛋糕的熱氣震出來， 然後馬上倒扣， 至蛋糕完全涼透後脫模。
19.不塌陷不回縮， 鬆軟柔嫩。
20.切開後， 會發現蛋糕組織非常細膩。
21.再來張特寫。
22.底面也很光滑細膩。
三、自製優酪乳的做法
1.準備好食材， 從超市買一瓶酸做引子
2.把優酪乳桶用開水燙下擦乾淨， 放入優酪乳加少許牛奶攪勻
3.在把剩餘牛奶倒入攪拌勻
4.蓋上蓋通電至10一12個小時
5.時間到優酪乳自製完成， 完成後加入糖拌勻即可
6.裝入杯中入冰箱冷藏口感最佳
7.添加喜愛水果食用。
