秋刀魚中含有豐富的維生素及蛋白質， 非常適合人類食用；另外熱量也不高， 正在減肥的人也可以適量食用。 幹燒秋刀魚是一種常見做法， 而且只要簡單的五部就可以完成了， 想吃的親們可以自己在家做。
1、秋刀魚處理乾淨， 用鹽、料酒醃制入味
2、紫蘇切碎， 薑切末， 尖椒切圈
3、將秋刀魚兩面煎黃
4、加入生薑， 尖椒， 剁椒， 煎出香味
5、烹入料酒， 加入紫蘇， 少許水， 醬油、生抽， 翻拌均勻， 收幹水汁即可。
二、秋刀魚的營養價值
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸， 據分析， 秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。
1、秋刀魚富含維生素
秋刀魚富含維生素B12與維生素E。 常吃秋刀魚即可治療貧血， 有防止衰老的功效。 患有胃弱、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。
2、秋刀魚的蛋白質含量很高
秋刀魚中的主要成分是蛋白質， 它的蛋白質含量是全部魚中的第一名。 而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪， 對夜盲症有很好的預防作用， 它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
3、秋刀魚富含不飽和脂肪酸
秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸， EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的效果。 DHA被人們稱之謂腦黃金， 是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，
三、秋刀魚的熱量
平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡， 並不是很高， 減肥的時候也可以適量食用秋刀魚， 但在減肥時要要注意對於熱量的消耗， 每吃100克秋刀魚， 我們可以逛街65分鐘， 或跳繩17分鐘， 或跳舞25分鐘， 或游泳8分鐘， 這樣可以將這些熱量都消耗掉。
