魷魚主要產自於臺灣， 因為臺灣是沿海地區所以魷魚比較豐富， 魷魚既可以鮮吃也可以幹制， 幹制的魷魚適合運輸而且味道也不差。 魷魚絲是通過一道道的加工製作而成的， 味道鮮美， 對於患有膽結石、膽固醇的患者尤為合適食用。
材料：鮮魷魚2只， 孜然粉 15克， 花椒粉5克， 鹽少許， 辣椒末10克（也可以不加）， 植物油（儘量別用花生油， 它的味道太濃）少許。
步驟
1．前一天晚上將新鮮的魷魚買來後放在水裡清洗， 然後用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開， 扔掉內臟。
2．魷魚身的裡面有一根透明的墨汁管， 用手拔出扔掉。
3．在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉， 用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側， 掛在陽臺上過一夜。
4．第二天早晨強烈的陽光出來以前， 摘下魷魚， 取下夾子， 用水沖掉魷魚身表面的灰塵， 用廚房紙擦乾， 並剪下魷魚頭。
5．將魷魚身的裡面朝上， 魷魚皮貼著案板， 撒上孜然和花椒粉， 用手塗抹均勻， 撒少許的食鹽， 比平時炒菜時加的鹽量少一些。
6．按照個人的喜好， 撒上辣椒粉， 用手搓均勻， 將烤架放在煤氣灶上， 開中小火， 用刷子在架子上塗一層植物油。
7．架子表面開始冒煙後放入魷魚身， 用小火慢慢地烤，
8．烤好的魷魚身表面微硬， 厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。 烤好後， 趁熱用手將其撕成絲兒即可。
小貼士：
1．自己在家烤魷魚絲最好的方法是選用已經風乾的魷魚， 但是外面買的有時會有一股熗人的蠟味， 所以琢磨了一個方法――自己在家曬新鮮的魷魚。 曬魷魚的方法：前一天晚上買來鮮魷魚， 處理乾淨後用廚房紙擦掉表面的水分， 再用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側， 掛在陽臺上過一夜。 第二天早餐取下來， 就可以開始自製烤魷魚絲了。
2．將魷魚入味時， 食鹽不要加得太多， 比平時炒菜時加鹽的量少一些（因為魷魚本身就有一定的鹹度）。
3．另一種方法做烤魷魚絲， 即用烤箱的做法：前幾個步驟1-8都是一樣的， 魷魚入味後將烤箱預熱到200度， 烤盤上墊上烤紙， 將魷魚身擺在裡面烤35分鐘， 然後將魷魚身翻面， 同時放入魷魚鬚子一起再烤15分鐘左右。 不過各家烤箱溫度有差異， 魷魚的大小也有差異， 建議大家烘烤時隔10分鐘觀察一下魷魚是否烤好。
