在雞翅的眾多做法中， 鹵水雞翅是大家熟知的了， 相信很多人都吃過， 不過想要做好這道美食並不容易， 需要準備很多種原材料， 製作過程中需要懂得相關步驟以及技巧。
主料：雞翅
輔料：鹵水料、薑、蔥、蒜、香菜、洋蔥
調料：鹽、白糖、味精、冰糖、生抽
鹵料：（花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉、紅麴米、小茴香、丁香、白芷）
製作方法
1、將鹵水料用紗布包好， 用水煮一下， 再放入清水中浸泡片刻備用；
2、坐鍋點火倒油， 下薑塊、蔥段、蒜、香菜煸香， 放入洋蔥炒至焦黃後加入白糖、米酒、生抽、適量水， 放入鹵料包， 燒開後加鹽、冰糖熬2個小時，
溫馨提示
1.雞中翅要先氽水， 立即放到冷水（最好是冰水）中.雞中翅要先氽水， 立即放到冷水（最好是冰水）中去浮油冷水可令雞皮收縮緊繃亦可保護雞肉肉質鮮美滑嫩。
二、鹵水翅尖/更多做法
1.準備一份雞翅尖洗淨備用。
2.一份老鹵水從冰箱中取出備用。
3.將鹵水放入鍋中， 重新加入調料：食鹽、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。
4.將洗淨的雞翅尖倒入調好的鹵水中。
5.電壓力鍋， 選定雞鴨2程式， 定時15分鐘， 保壓結束即可食用。
三、鹵水雞翅的做法步驟
1.洗淨雞翅和雞腳後， 將雞翅中間劃一條口， 方便入味。 雞腳去爪。
2.燒開水把雞翅和雞腳煮滾兩三分鐘後撈起過冷水， 後晾乾備用
3.將蒜和薑準備好，
4.起油鍋， 鍋熱下油馬上放蒜和薑塊， 抄香後再把雞翅和雞腳落鍋抄5分鐘左右， 再倒入鹵水汁， 待滾
5.記住， 邊滾要邊抄一抄， 待鹵水汁稍幹一些後， 倒一碗開水進去， 再放兩小塊黃糖。
6.再滾開後， 親要試試味， 如果太鹹就要加糖和水， 這個步驟要自己試味來控制
7.由於雞翅快熟， 所以待雞翅熟後， 先把雞翅撈起。 雞腳繼續在鍋內煮。
8.如果喜歡爽口一點的話可以和雞翅一同起鍋， 如果想軟一點就要繼續煮阿
9.這個最主要是靠自己來按制味道。 太咸的話， 就把原來鍋內的汁撈起一半， 再加開水進去。 不要猛放糖。 這樣沒用的。
