鴿子湯是無數人的喜愛， 而做鴿子湯的方法有很多種， 今天介紹的是清補涼鴿子湯， 做這種湯的時候可以加入枸杞、芡實等藥材， 另外根據自己需要加入生薑等各種調料。
一、清補涼鴿子湯的做法
材料
淮山、芡實各20克， 杞子、沙參、玉竹各15克、紅棗4個， 乳鴿2只、豬瘦肉150克， 生薑3片。
烹製
各藥材洗淨， 稍浸泡， 且紅棗去核， 乳鴿宰洗淨， 與豬瘦肉洗淨同置沸水中稍滾2分鐘(即“飛水”)。 然後一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水2500毫升(約10碗水量)， 武火煲沸改文火煲約2小時， 調入適量食鹽和少許生油便可。 此量可供3～4人用。
二、清補涼乳鴿湯
材料：乳鴿500克， 瘦肉250克， 清補涼1包， 食鹽適量。
清補涼乳鴿湯的做法
1、乳鴿清洗乾淨， 飛水：瘦肉洗淨， 飛水。
2、清補涼湯料用清水浸泡， 洗淨。
3、將適量清水放入煲內， 煮沸後加入以上材料， 猛火煲滾後改用慢火煲3小時， 加鹽調味即可。
煲湯網特別提示：清補涼湯料， 由淮山、枸杞子、沙參、玉竹、芡實等組成， 有時把黨參、紅棗等也算在內。
三、鴿子清補涼湯的做法步驟
1.鴿子冷水下鍋， 煮開切去血水浮沫， 撈出。
2.鴿子斬件。 清補涼湯料用溫水浸泡後洗淨。
3.砂鍋加入熱水， 加米酒、姜片和湯料， 大火煮開轉小火煮90分鐘。 出鍋前加食鹽調味。
小貼士
湯料寧可少不可多， 要不就像在喝中藥。 味道比較重的湯料， 用半個指甲蓋大小的用量就行了， 像薏仁、山藥這些味淡的多放也無妨。
