番茄蛋湯是大家再熟悉不過的食物了， 相信每個人都吃過， 這道食物確實也很好做， 但很多人做出來的番茄蛋湯並不能令人滿意， 實際上， 想要做好這道湯也要懂得相應的技巧。
一、番茄蛋湯的做法
菜品特色
番茄（又叫番茄）、雞蛋、青蔥、生薑、豬油、香油、白胡椒粉、鹽1、味精少許、清水。
1、將番茄洗淨後在頂部用刀切個“十”字， 然後裝在一個大碗裡， 澆上開水燙2分鐘皮就裂開了， 撕去外皮後將番茄切小片備用。
2、將雞蛋打入碗內， 加入少許鹽和味精調勻。
3、將薑片和番茄倒入鍋內， 並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，
4、調入少許味精， 然後在保持沸騰的狀態下， 倒入蛋液， 用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火， 最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦！
二、番茄蛋湯的做法二
【湯譜配料】：雞蛋100克， 番茄150克， 澱粉5克， 雞精2克， 大蒜5克， 大蔥5克， 撒蔥、鹽、油各適量。
【製作方法】：
1.番茄切塊， 蒜瓣切片， 雞蛋磕入碗攪勻， 澱粉加水調開；
2.炒菜鍋放少量的油， 然後放蒜片， 待出香味， 放番茄翻炒到皮軟出汁， 放適量的水、雞精、鹽炒勻；
3.水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中， 並不停攪動， 鍋再次開後， 用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；
4.再次開鍋即可關火， 裝湯盆， 撒蔥花， 番茄雞蛋湯即成。
【湯譜配料】：
番茄蛋雞精料酒鹽
【製作方法】：
1、番茄泡熱水去皮， 入鍋炒紅， 然後加水和雞精塊。
2、打雞蛋加稍許調味和料酒。
3、湯沸騰以後加入雞蛋， 順勢打花即刻。
四、番茄雞蛋湯的做法四
【湯譜配料】：番茄500克， 雞蛋2只， 八角2朵， 蔥花、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量， 清油20克。
【製作方法】：
1.將番茄洗淨， 切成小塊；
2.起鍋下油放入蔥、薑、八角炒香， 倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸， 放味精、勾欠、倒入蛋液， 起鍋淋少許芝麻油， 番茄雞蛋湯即成。
【湯的特點】：番茄味濃色正。
