喜歡吃蛋撻的人們注意了， 推薦大家今後自己在家裡做， 自己做出來的不僅能夠滿足自己的口味需求， 在製作美食過程中還能夠享受到無限樂趣， 下面就教你詳細製作步驟。
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器， 水一點點加入， 和成一個耳垂般軟的光滑麵團， 然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間， 用擀麵杖把它壓扁， 或用刀切成片拼在一起再擀， 擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的麵團擀成一個和瑪琪淋一樣寬， 長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉90度， 再用擀麵杖擀得薄一點， 開始第一次疊被子， 即上下的邊往中間對折， 然後兩頭向中間對折， 疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘
5、取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形面皮， 按照步驟4的做法開始第二次疊被子， 然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘
6、取出後將被子壓扁， 擀成一個四方形面皮， 然後卷起來， 把卷好的麵條平均分成12等份， 把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
7、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉， 將擀好的面皮放入模具內輕壓， 使之貼邊
8、烤箱220度預熱10分鐘， 這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，
二、製作方法2、1、在面板上鋪一層薄麵粉， 取出兩張飛餅皮
2、將兩張飛餅皮疊加起來。
3、將疊好的飛餅擀成方形的面片
4、再將擀好的餅皮卷成圓筒狀， 稍微卷緊一點。 將卷好的餅皮包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏室裡鬆弛20分鐘。
5、取出圓筒， 切成12等份。
6、兩個麵團做一個撻皮， 所以一次取兩個麵團
7、將兩個麵團疊好， 壓扁， 擀成圓形
8、把撻皮放入撻模中， 將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平， 邊沿多擠出一點
9、將做好的撻水倒入撻皮中， 到八分滿就可以了， 不要太多， 太多烤制過程中會溢出。
三、自製蛋撻皮的做法步驟
1、準備好原料。
2、麵粉和糖、鹽混合。
3、將40克黃油放於室溫使其軟化，
4、倒入清水， 揉成麵團。 水不要一次全部倒入， 而需要根據麵團的軟硬度酌情添加。 揉成光滑的麵團後用保鮮膜包好， 放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
5、把180克裹入用的黃油切成小片， 放入保鮮袋排好。
6、用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。 這時候黃油會有輕微軟化， 放入冰箱冷藏至重新變硬。
7、把鬆弛好的麵團取出來， 案上施一層防粘薄粉， 把麵團放在案板上， 擀成長方形， 長大約為黃油薄片寬度的三倍， 寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來， 撕去保鮮袋， 把黃油薄片放在長方形面片中央。
9、把面片的一端向中央翻過來， 蓋在黃油薄片上， 把面片的另一端也放過來， 這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了。
10、把面片旋轉90度， 用擀麵杖再次擀成長方形。 擀的時候， 由中心向四個角的方向擀， 容易擀成規則的長方形。
11、將面皮的一端向中心折過來。 24、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。 千層酥皮就做好了。
12、將面皮的另一端也向中心翻折過來。
13、再把折好的面皮對折。 這樣就完成了第一輪的4折。 21、四折好的面片， 包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。 22、鬆弛好的面片拿出來， 重複第16-21步， 再進行4折兩輪。 一共進行3輪4折。
14、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形， 千層酥皮就做好了。 是為做蛋撻片準備的， 所以繼續工作， 把酥皮卷起成長條狀。
15、切成1cm厚度。
16、麵團很軟， 一面沾點麵粉， 沾麵粉的一面朝上放在蛋撻模中，
17、做好的蛋撻皮， 賣相實在是不怎麼樣， 還需要多練習。
