鮁魚是很珍貴的一種魚類， 如果有條件的話平時可以多吃鮁魚， 在鮁魚的多種吃法中， 做鮁魚丸來吃是很多人的選擇， 但想要做出好吃的鮁魚魚丸不容易， 下面把詳細的做法告訴你。
一、鮁魚魚丸的做法
材料
鮁魚一條（要新鮮）， 五花肉一小塊（具體多少克沒有稱）， 韭菜一點點， 蔥薑， 調料：料酒， 醬油， 鹽， 味精， 十三香， 白糖
做法
1、把鮁魚洗淨， 去內臟， 剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭。
2、洗淨韭菜， 切碎。 蔥薑切碎， 備用。
3、去魚骨。 用刀從鮁魚的尾部貼著魚的大脊樑骨把魚肉割下來。 要兩面的。 不是很難， 但是注意要小心。
4、用刀把魚肉刮下來。
5、檢查一下還有沒有魚刺？然後就是剁魚肉， 因為魚很新鮮， 所以會粘刀的， 媽媽教辦法是先加水， 一點一點加。 然後再加醬油， 是為了讓魚肉有點味道， 一點點就夠了。 要不魚肉就會變成醬油色了。 只要剁碎就可以了。 放在一邊， 備用。
6、剁五花肉（加肉的目的是讓魚丸子不那麼腥， 而且還增添了肉的香氣。 用了一小塊）。 媽媽說剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣。
7、剁好肉以後把魚也加進來， 一起剁。 剁到魚肉不分離， 粘合在一起。 當然越細越好。
8、剁好以後加入準備好的韭菜、蔥薑末加入所有調料， 還要加一點水。 開始攪拌， 要順著一個方向攪。 攪一會會發現魚餡又粘糊在一起攪不動了。
9、鍋內加水燒開， 轉中火把魚丸子挨個放進鍋內。 用的是小勺舀的， 嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。 用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣丸子全部飄上來了就好了， 可以出鍋了。
二、鮁魚魚丸
1.精選大鮁魚腹部最好的一塊肉， 這肉接近兩斤了
2.清水浸泡出魚的血和髒東西， 清洗乾淨
3.去掉魚刺和魚皮， 把肉剔下來
4.用刀剁鮁魚肉， 不斷地剁，
5.覺得魚肉開始粘刀後就加入少許的水， 剁完一面後， 用刀將下面的魚肉翻上來接著剁
6.加入剁碎的蔥花和薑粒， 繼續剁魚肉， 直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜
7.魚糜放入一盆中， 順一個方向不斷攪拌， 邊攪拌邊加入少許水， 繼續順一個方向攪拌， 直到魚肉上勁， 加入一勺鹽
8.少許香油， 加入兩勺花生油
9.順一個方向攪打均勻後， 便可以做魚丸了
10.鍋裡放大半鍋涼水， 將燃氣灶火力開最小一圈， 7、
11.右手抓一塊魚糜， 握拳一擠便擠出一個小丸子
12.用一個湯勺放入涼水鍋中
13.以此類推， 鍋中水邊小火加熱邊往裡放丸子
14.直到魚糜用完
15.鍋中浮滿丸子後， 轉中火， 鍋中水沸騰後， 即可關火
16.往湯裡加入少許鹽、少許醋
17.依個人口味放入黑胡椒
18.最後撒少許香菜段即可出鍋。
三、營養價值
1．鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富， 含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素
2．鮁魚有補氣、平咳作用，
3．鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
