炒飯是日常生活中非常便捷美味的一道主食， 主要食材就是米飯， 炒飯的配菜可以根據個人喜好搭配， 茄子炒飯非常美味營養， 而且做法簡單， 因為加入了茄子所以整道炒飯味道變的十分鬆軟可口， 也可以加入一些其他青菜作為搭配。
主料；茄子300g， 米飯300g
輔料；油適量， 鹽適量
1.茄子洗淨切絲
2.放油茄子炒軟
3.放入米飯炒勻 加適量鹽即可
吃茄子建議不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔， 我們攝入了充足的維C， 這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。
茄子的營養， 也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 每100克含有蛋白質2．3克， 脂肪0．1克， 碳水化合物3．1克， 鈣22毫克， 磷31毫克， 鐵0．4毫克， 胡蘿蔔素0．04毫克， 硫胺素0．03毫克， 核黃素0．04毫克， 尼克酸0．5毫克， 抗壞血酸3毫克。 此外， 還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
