油炸雞腿在外面經常會吃得到， 尤其是小孩子對這些食物都比較喜愛， 而家長們其實可以瞭解一下， 自己在家製作油炸雞腿的方法， 因為這會讓孩子吃得更加健康放心。
一、家常炸雞腿
【原料】
主料 筍雞腿1對。 雞蛋2個。 調料植物油500克， (實耗油50克)， 料酒30克， 鹽5克， 濕澱粉量， 味精5克蔥、薑各15克， 椒鹽10克。
【製作過程】
(1) 將生雞腿剖開， 骨成柄， 用刀尖將筋切斷， 穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中， 入味約1～2小時。
(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、薑，
蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊， 下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，
二、脆炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
1、雞腿用刀把骨頭去掉， 再用刀背把雞肉拍松， 加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散， 加清水、生粉調成糊， 把醃好的雞腿掛上糊， 粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油， 待油溫100度時， 下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。
三、香醬炸雞腿
用料：
雞下腿5只（約500克重）， 幹蔥2粒， 薑汁1湯匙， 靚蝦醬1匙。 糖半茶匙， 酒1湯匙， 生粉半湯匙配成醃料。
做法：
①雞腿洗淨， 抹幹水份， 略切開。
②幹蔥去衣洗淨， 剁茸， 與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。 炸雞腿
③將上項材料與雞腿拌勻， 醃1小時。
④燒油至大熱， 放入雞腿炸至微黃色， 轉中火再炸至熟（約10至15分鐘）， 撈出， 濾去油份，
