蔥油鯧魚的做法都包括哪些？

蔥油鯧魚是比較有營養價值的一道美食， 對於家常的特色菜， 鯧魚是出了名的美味， 刺比較少， 而且肉質很鮮美， 在做的時候可以在身上切成柳葉狀的刀口， 澆上醬汁進行醃制， 在做之前需要先用油炸一下， 因為這樣可以增加肉的香味兒， 而且會讓肉變得更加筋道。

做法1

材料

主料鯉魚配料香菜段調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、薑絲、蔥油

做法

1．鯉魚處理乾淨， 改1釐米柳葉花刀。

2．鯉魚入開水中燙透， 撈出裝盤， 調味， 入籠蒸熟。

3．鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調勻， 均勻地澆在魚身上， 撒香菜段、蔥絲即可。

小訣竅

特點

蔥香濃郁， 香鮮味美。

提示

燙魚時應加適量料酒去腥味。

做法2

材料

鱸魚1條， 蔥花， 紅椒絲， 薑絲， 鹽少許， 雞精少許， 蒸魚豉油或美極鮮味汁， 料酒

做法

1.鱸魚清洗乾淨後， 在魚身兩面各劃3刀， 抹少許鹽及雞精醃制10分鐘， 再均勻倒入1湯匙料酒

2.放入適量豬油， 鋪上薑絲， 入開水鍋中大火蒸5分鐘， 取出撒上蔥花

3.在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁， 鍋中放油燒熱， 入紅椒絲略炒， 然後將紅椒絲與油燒滾熱後澆在蔥花上即可。