很多人都會買豬蹄子回來燉湯吃， 今後在燉豬蹄湯的時候可以加入黃豆， 豬蹄子燉黃豆的營養價值更高， 對身體有很好的滋補功效， 下面就介紹燉這道湯的詳細操作方法。
一、豬蹄燉黃豆
材料：
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、薑5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
做法：
1.鍋中燒水， 水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱， 保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味， 再放入冰糖；將冰糖炒至溶化， 倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，
3.加入料酒和醬油， 繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色， 放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處， 用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫， 放入黃豆醬， 加蓋用中火燜半小時， 直到用筷子能很容易的紮穿豬手， 根據個人口味調入適量的鹽即可。
二、做法二
材料
豬蹄750克， 黃豆150克。
調料
蔥10克， 薑5克， 精鹽4克， 味精2克。
做法
①豬蹄用沸水燙後洗淨， 刮去老皮， 加清水煮沸， 撇去浮沫。
②加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆， 中火35分鐘， 加鹽、味精調味， 再高火15分鐘即可。
特點
豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣， 做法簡單， 營養豐富， 適合秋冬季滋補。
三、做法三
製作材料
主料：豬蹄250克， 大豆250克
調料：黃酒10克， 大蔥8克， 薑5克， 鹽3克
烹飪方法：
1.豬蹄用沸水燙後拔淨毛，
2.黃豆提前浸泡1小時， 備用；
3.薑洗淨切片；
4.大蔥切段；
5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸， 撇沫；
6.加上酒、蔥及黃豆， 加蓋， 用文火燜煮；
7.至半酥， 加精鹽， 再煮1小時；
8.調入味精， 即可。
