芹菜不為人知的功效
經常吃些芹菜， 對於補充身體所需要的營養， 維持正常的生理機能， 增強人體抵抗力， 都大有益處。 具體的功效：
芹菜和胡蘿蔔可以預防腸癌。
英國一項新研究發現， 胡蘿蔔和芹菜在預防腸癌方面都具有關鍵作用。 韓國翰林大學科學家發現， 胡蘿蔔和芹菜中的抗氧化劑毛地黃黃酮可遏制腸道腫瘤細胞分裂， 並導致癌細胞死亡。 專家表示， 除了胡蘿蔔和芹菜之外， 含毛地黃黃酮的食物還有橄欖油、青椒、百里香葉、甘菊茶、薄荷等。
芹菜可以消除有害物質對肺臟的損害， 預防肺癌。
科學家研究證實， 食用水芹可部分消除煙草中有害物質對肺臟的損害。 吸煙者每天吃60克水芹， 就有利於預防肺癌。 現在已經從水芹中提取出一種有效物質， 專門用於防治肺癌。
芹菜是蔬菜界的滅肝火高手。
一個經常“大動肝火”的人， 可以嘗試著多吃芹菜來滅肝火。 芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等， 具有很強的藥用價值。 常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身， 消除肝火。
芹菜之所以能夠養肝， 從中醫角度來說：是因為它有養血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效， 能夠養肝護肝、對於高血壓、神經衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。
芹菜“通便”需飲食搭配。
因為蔬菜水果中含有大量的膳食纖維，
而芹菜、韭菜等葉菜中的膳食纖維主要是不可溶的纖維素、木質素等人體無法消化的成分， 它們是通過刺激腸道蠕動輔助排便。 所以說， 芹菜通便有一定道理， 但也需要和其他飲食搭配才好。
便秘是老年人一種常見症狀， 大家都喜歡多吃芹菜緩解便秘。 但不同的時間食用， 對便秘的效果並不相同， 也並非所有的便秘都適合食用芹菜。 吃芹菜最好還是選擇在早上， 由於白天的活動量大、加之地球的吸引力， 會加快腸蠕動， 對通便大有好處。 而芹菜適合的人群是腸蠕動不好，
