紅油米豆腐的營養極高， 其中所含的各種維生素對人體有極大的幫助， 在一定程度上能預防和治療便秘等腸胃疾病， 另外還有排毒養顏的強大功效。 紅油米豆腐的家常做法很簡單， 想吃的親們自己就可以在家操作了。
一、紅油米豆腐的家常做法
原料及配料
大米、黃豆、石灰、紅油、蔥、薑、綠豆芽、花生米、泡酸蘿蔔、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精適量。
做法
1．米豆腐， 大米淘洗乾淨泡4個小時， 黃豆洗淨泡5個小時， 用石磨磨成漿， 米/黃豆/水的比例一般為1：0.5：4， 磨好下鍋燒開冷卻到約50度用少許石灰水點制， 攪拌均勻後用搪瓷盆盛出來，
2．花生油炸脆、黃豆泡開用油炸酥、蔥切成蔥花、姜剁成細末、大蒜剁成蒜泥放在用少許冷開水中漂著、綠豆芽用開水燙熟瀝幹水、泡酸蘿蔔切成小丁、黑大頭菜剁成碎末。
3．食用時用刀把米豆腐切成長6釐米、寬高各1釐米見方長條放入碗中， 淋上紅油， 放上蔥、薑、綠豆芽、炸花生米、炸黃豆、泡酸蘿蔔、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精拌勻入味即可。
二、米豆腐的營養價值
豆腐含有多種維生素， 能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣， 有助於減肥排毒， 美化皮膚， 養顏美容， 保持青春活力；具有清熱敗火,解渴爽口等作用， 夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。 米豆腐是一種弱鹼性食品，
