炒河粉就是比較常見的一種吃法， 而且我們都知道其實炒河粉使用不同的調配料， 那麼口感也會發生一定的變化， 所以喜歡這些食物的話， 可以瞭解下面介紹的不同製作方法。
做法一
各式炒河粉成品
各式炒河粉成品(19張)
河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將醃好的牛肉下油鍋， 注意一定要將牛肉攤開平鋪， 煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟後， 起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉， 並將調好的味汁攪勻淋在粉上， 翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜， 炒勻後即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、薑、雞精。
1、河粉用溫水浸泡；
2將雞蛋磕在碗裡， 放入料酒、鹽劃散， 入鍋煎熟， 劃成小塊， 盛起備用；
3薑洗淨切絲， 蒜苗切段；
4鍋內放底油， 可稍放多些， 油燒熱後， 放入薑絲炒出香味後；
5加洋蔥， 放入河粉， 大火翻炒；用筷子將粉劃散；
6放入紅蘿蔔絲炒至稍軟， 放入醬汁， 最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
7放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 捲心菜 沙拉油 醬油 食鹽 蔥 薑 蒜料酒 澱粉 白糖
將雞蛋打散， 放少許鹽、糖；豬肉切絲， 用醬油、澱粉、料酒醃制5分鐘；
1捲心菜、薑、蒜切絲， 蔥切成蔥花備用；
2雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
3放入薑、蒜鮮爆香，
4放入河粉略微翻炒；
5再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味；
6最後放入蔥花即可。
