羊排是非常珍貴的食材， 如果你購買回來羊排的話， 一定要懂得正確製作方法， 這樣才能得出美味的食物， 今天為你推薦的包括紅燒羊排、孜然羊排、香辣羊排等等。
一、紅燒羊排
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊， 洗淨， 冷水入鍋， 燒開後撇去浮沫， 撈出羊排瀝幹水分。
2、鍋內少許油燒熱， 放入冰糖炒至溶化呈微紅色， 放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻， 放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排， 同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠， 加鹽調味後出鍋即可。
二、炸羊排
材料
主料：羊排270g， 麵粉50g， 麵包渣100g， 雞蛋1個， 圓蔥碎5g， 西芹碎5g
調料：鹽2g， 胡椒粉0.3g， 俄力岡1g， 橄欖油20g
做法
1、將羊排用鹽、胡椒粉、俄力岡、圓蔥碎、西芹碎醃制入味後， 醮麵粉、拖蛋液、醮麵包渣， 做成棒錘形備用。
2、煎盤放橄欖油燒熱， 放入羊排煎炸金黃色至熟， 取出裝盤， 配上炸土豆松、漬紫菜絲、煮胡蘿蔔果即可。
三、孜然羊排
材料
孜然， 鹽， 辣椒， 料酒， 薑片， 蔥段
做法
1.羊排洗淨， 切成塊， 塊的大小隨便。
2.湯鍋注入清水， 冷水下入羊排， 大火煮開， 然後用勺子撇去浮沫， 改小火， 加料酒， 蔥段， 薑片以去腥， 慢慢煮燉， 羊排燉得爛一點才會好吃， 中途別忘了加少許的鹽調一下味， 也可以不加， 後面煎的時候再放鹽。
3.燉好的羊排取出， 控一下水， 煎鍋倒油燒熱，
四、香辣羊排
材料
羊腿， 鹽， 醬油， 料酒， 薑片， 油， 孜然粉， 辣椒粉
做法
1.將羊腿上的絨毛拔乾淨， 剔出骨頭；
2.剔骨後將它到火上過了下， 那絨毛就全部沒了， 用鹽， 醬油， 料酒， 薑片醃制兩小時；
3.然後放到鍋裡煮， 半小時後用筷子戳來鑒定生熟；
4.鑒定結果， 筷子眼處不冒血水就可以撈出來了， 平鍋燒少許油， 將羊排放入小火慢慢煎香， 千萬別煎糊了；
5.煎好後的最後一步， 將羊排擺到盤子裡， 在面上撒孜然粉， 辣椒粉， 然後進微波爐中火一分鐘，
6.用醬油調點汁淋邊上就開吃吧。
