羊肉是非常珍貴的食材， 想要享受到更加美味的羊肉美食， 一定要懂得正確的製作方法， 今天介紹的美食是羊肉酸菜砂鍋， 這是一道很有名的菜， 下面來學習詳細製作流程。
一、羊肉酸菜砂鍋的做法
食材明細
羊肉片200克左右
酸菜150克左右
凍豆腐150克左右
香葉2片
花椒適量
八角適量
鴛鴦貝鋪滿鍋底
香菜幾根
鹽適量
糖少許
雞精適量
耗油適量
做法
1、準備羊肉片待用。
2、熗鍋後燉鍋加水， 注意不是砂鍋。 加酸菜和豆腐， 因為凍豆腐和酸菜是燉燉才好吃。 （注意加香葉八角花椒）半小時左右。
3、在砂鍋底鋪滿鴛鴦貝，
4、燉鍋在燉了半小時後， 將所有事物導入砂鍋中， 不要太滿， 待開鍋後把羊肉片鋪在上面一層即可。 注意：在砂鍋燉的過程中不要加涼水。
1、把羊肉切成片， 放在水裡煮開， 注意同煮的材料， 少許綠豆（綠豆可以放到密的網子裡， 如圖）， 蔥姜， 橘子皮， 有米醋倒點米醋， 保證去膻味， 少放些鹽， 大料或者五香粉。 煮開後關火悶一會。 也有朋友喜歡用料酒醃制去膻味的， 那樣也可以， 但是不喜歡料酒的味道。
2、東北老人喜歡醃酸菜， 以前跟婆婆也學過， 但是家裡的沒有缸， 也嫌麻煩， 就在超市買成品了， 一袋酸菜也夠兩個人吃了， 把酸菜浸泡水裡半小時， 換幾次水洗乾淨控幹水分備用。
3、倒油， 放蔥， 薑， 幹辣椒煸炒， 放酸菜翻炒， 放鹽， 五香粉， 白胡椒， 倒水燒開。
4、酸菜開後， 把煮好的肉放到鍋裡， 中火燉。 水不用放太多， 要是喜歡喝酸菜湯的可以多放點。
5、燉12分鐘後， 放雞精出鍋， 喜歡喝湯的放點香菜。 好吃哦~
三、酸菜羊肉砂鍋的做法詳細步驟
1.羊肉橫著肉紋切成薄片， 粉絲剪成長段， 用溫水泡軟。
2.酸菜單葉片薄， 再頂刀切成細絲， 擠去水分。
3.羊肉片放入盆內加精鹽、味精、料酒、胡椒麵、蔥末、醬油（分4次加入）， 放1次醬油， 即用筷子用力攪拌， 使醬油完全滲入羊肉片內， 最後加香油， 拌勻。
4.砂鍋置火上， 加水燒沸， 下入酸菜絲， 燒幾沸後， 放入粉絲， 再將醃好的羊肉片分散地下入砂鍋裡， 大火燒沸， 撒上香菜末， 即成。
