材料：酸菜350g、綠尖椒100g、蔥花、八角、花椒、料酒
做法：尖椒切塊， 熱鍋內加油50g燒熱， 加入蔥花、八角、花椒爆炒， 料酒少許， 放入酸菜絲， 旺火炒一會， 添湯浸過菜料， 開鍋後再中火（電磁爐1000W）燉15分鐘， 放入尖椒炒2或者3分鐘， 加精鹽、味精、香油炒勻起鍋。
酸菜魚火鍋主料；活鯉魚或草魚1 尾重 泡酸菜200 克
輔料：金針菇 平菇 嫩冬瓜 黃秧白嫩葉 蔥白段 水發蜇絲 海白菜 鱔片 腰片 鵝（鴨）胗等適量 調料： 鮮湯1公斤 泡紅辣椒100克 泡薑40克 野山椒 30。
做法；
1、魚骨過油煎一下沖入開水， 燉上一鍋魚湯備用。 下入配料炒香， 蔥， 薑， 蒜， 花椒， 豆豉， 泡椒等必不可少。
2、倒入提前燉好的魚湯， 下入魚片。 開鍋放入蒜苗即可。
3 、吃魚火鍋的同時， 可以涮點配菜， 麵條。
酸菜草魚魚火鍋口感鹹鮮香辣微麻略酸， 質嫩味美， 香味濃郁。
