也許很多人沒有吃過兔子肉， 但只要吃過的人都會發現兔子肉是非常好吃的， 實際上， 兔子肉對身體健康也很有好處， 今天為大家推薦紅燒兔子肉， 下面來學習該美食的做法。
一、紅燒兔子肉家常做法
主料：兔子肉土豆（或黃豆、白蘿蔔）
輔料：豆瓣醬大料香葉幹辣椒薑蒜大蔥
製作步驟：
第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷幹後切為3CM小塊， 備用。
第三步：起鍋， 油燒至六成熱， 放入薑片， 蒜塊暴香， 即將兔子肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸鍋， 將炸過的兔肉放入鍋內， 加入清水， 水量與兔子肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸後將火轉小一點， 加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
第六步：在兔子肉燉半小時時間內， 架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。 在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：兔子肉燉一個半小時後， 加入已切好的土豆和白蔥。 再燉半小時到四十五分鐘， 至湯色深紅即可關火入盆
二、紅燒兔肉/更多做法
1.將兔肉洗淨。
2.將兔肉切成4釐米見方的中塊。
3.加清水浸泡半個小時， 泡出血水。
4.準備好蔥薑和八角。
5.將兔肉焯水後瀝幹水分。
6.加入醬油料酒醃制10分鐘。
7.鍋中注入油， 燒至5成熱， 下入醃制的兔肉。
8.炸呈紅色， 撈出瀝油。
9.鍋中留底油， 爆香蔥薑和八角。
10.下入煎炸的兔肉， 翻炒均勻。
11.加入醬油糖和適量的清水， 大火燒開轉小火燜至40分鐘。
12.加入鹽， 收幹湯汁即可。
三、紅燒兔子肉的做法
1.兔子洗淨剁塊；
2.兔子肉用水焯一下；
3.熱鍋涼油， 待油七成熱時， 放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4.然後放蔥、薑、蒜， 炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘；
5.接著放料酒、老抽、鹽、糖；
6.待炒出糖色後， 加水、桂皮；（水要一次加夠）
7.待肉熟爛時， 加入青、紅椒煸炒幾下， 關火；
8.關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉；
9.裝盤！OK！
