很多人在平時的時候都有吃過無水蛋糕， 無水蛋糕就是裡面加的水分不會太多， 雞蛋的液體， 還有一些食材的水分製作而成的， 裡面不會加上水分， 蛋糕會變得非常的鬆軟， 一般無水蛋糕比較受歡迎的是南瓜無水蛋糕， 甘甜可口， 而且非常美味。
主料南瓜泥130g麵粉70g雞蛋4個 輔料玉米油40g檸檬汁適量糖30g
步驟
A：蛋黃3個， 細砂糖0克， 玉米油30ml， 南瓜泥130克（請根據自家的南瓜水份調整）， 低粉70克
B：蛋白4個， 細砂糖30克， 檸檬汁（或白醋）少許， 鹽少
打發蛋白 打蛋白前， 在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋， 鹽跟糖放在一起加入蛋白中，
南瓜用微波爐叮熟， 用勺子壓成泥， 晾涼備用；雞蛋黃白分離到兩個無水無油絕對乾淨的盆裡 ， 蛋黃打散， 加入油攪勻， 加入南瓜泥攪勻
加入低粉輕攪拌勻
蛋白盛1/3的蛋白到3中， 翻拌均勻， 再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中， 翻拌均勻。
倒入模具紙杯中
混合均勻後， 倒入模具中， 入爐烤焙 175度， 烤箱中下層40分鐘左右
出爐放涼
成品
小貼士
烤制時烤箱需要預熱
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