韭菜還可以炒土豆， 大家聽了應該都是一頭霧水， 平時也應該很少會吃到這道菜， 其實沒有我們想不到的， 韭菜炒土豆也是很好吃的， 也可以放一些雞蛋， 營養就更高了。
一、韭菜雞蛋炒土豆
材料
土豆3個， 雞蛋3個， 韭菜150克， 蔥末， 薑末， 蒜末， 紅尖辣椒末少許
做法
1、先看看原材料：韭菜切寸段；幹辣椒切段；蔥薑蒜切片。
2、雞蛋打散， 炒成塊備用。
3、土豆頂刀切成5毫米厚片， 泡入水中。
4、將土豆片撈出， 控幹水份， 入油鍋炸制5分鐘以上， 直到土豆片硬挺， 撈出備用。
5、鍋中放油， 爆香蔥薑蒜、幹辣椒後， 倒入炸好的土豆片， 調入15克醬油，
6、最後倒入韭菜和雞蛋， 翻炒20秒即可出鍋。
二、韭菜炒土豆絲
主料：土豆（黃皮）350克，
輔料：韭菜100克，
調料：料酒10克， 鹽4克， 味精2克， 薑10克， 花椒1克， 植物油30克
做法
1.將土豆洗淨去皮， 先切成均勻的片， 再切成均勻的絲， 放清水中洗去澱粉， 瀝淨水；
2.將韭菜擇洗乾淨， 切成略短於土豆絲的段；
3.鍋內加油燒熱， 放入薑絲炸香， 烹入料酒， 放入土豆絲、花椒水翻炒， 至土豆絲微熟；
4.放入韭菜段， 撒入精鹽、味精， 快速炒勻， 出鍋裝盤即成。
三、營養功效
1、土豆味甘、性平、微涼， 入脾、胃、大腸經；有和胃調中， 健脾利濕， 解毒消炎， 寬腸通便， 降糖降脂， 活血消腫， 益氣強身， 美容， 抗衰老之功效。
2、韭菜根味辛， 性溫；入肝、胃、腎經。 有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
