番茄我們在生活當中可以說是最常接觸的到的一種蔬菜了， 可以搭配各種各樣的食材， 但是在吃番茄的時候我們要注意， 如果是綠的番茄， 也就是沒成熟的番茄是不能夠吃的， 很容易出現中毒問題。
1、 不能吃
是的， 沒有成熟的綠番茄是不能吃的， 為什麼呢?因為番茄沒有成熟的時候含有一種毒素， 叫做龍葵素。 其實大多數人對這種毒素並不陌生， 我們平時吃的土豆裡面就含有龍葵素， 但是只是在土豆沒成熟， 或者變綠發芽， 或者爛掉的時候才含有。 所以我們都知道發芽或者綠色的土豆是不能吃的，
2、 綠番茄為什麼不能吃?
上面已經提到了， 未成熟的綠番茄， 不能吃的原因是裡面含有龍葵素， 就是發芽的土豆裡面含有的有毒物質。 那麼， 龍葵素到底是什麼呢?龍葵素是一種有很重毒性的生物鹼， 有很強的腐蝕作用， 食入人體會發生溶血反應， 但是龍葵素一般高溫下容易被破壞。 所以一般偶爾有一些食材含有龍葵素， 經過高溫烹飪之後還是不會引起中毒。
3、 中毒後
上面說到偶爾吃一些含有龍葵素的食物是不會中毒的， 因為那是經過高溫烹飪的， 但是我們很多時候吃番茄是生吃的， 所以如果是沒有成熟的番茄， 生吃就還是含有很重的龍葵素， 所以還是不要吃綠番茄最好。
