鐵板香煎豆腐是很多人的最愛， 尤其是在生活當中， 如果能夠自己動手製作的話， 其實還能夠更好的幫助我們開胃， 提高食欲， 關於鐵板香煎豆腐的製作方法， 下文則做了全面的介紹。
一、 選料
五花肉50克， 雞蛋4個， 植物油1000克， 日本豆腐3根， 花生米30克， 香菜10克， 鹽2克， 味精4克， 蠔油8克， 辣椒醬15克， 生薑5克， 蒜籽5克， 十三香3克， 胡椒粉2克， 幹澱粉15克， 濕澱粉5克， 鮮湯50克。
二、 制法
1.先將2個雞蛋磕入碗內， 加鹽、水、幹澱粉攪拌均勻， 再放入鍋內攤成蛋皮， 切成長10釐米、寬4釐米的片待用；另兩個雞蛋磕入碗內， 攪成蛋液待用。
2.將五花肉剁成泥，
3.將日本豆腐切去兩頭， 從中切成兩段， 每段從中間切開呈半圓柱形， 刀口朝下置於砧板上， 片去1/3上部， 放在蛋皮上， 再放上肉泥， 用蛋皮包好， 用蛋液封口， 再蘸上幹澱粉待用。
4.花生米入油鍋內炸酥， 剁碎成末；薑、蒜籽去蒂切末；香菜切碎。
5.淨鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至六成熱時， 下入包好的豆腐， 炸至金黃色時撈出。
6.鍋內留底油， 下入肉泥、薑末、蒜末炒散， 加入鮮湯， 放蠔油、辣椒醬、十三香、胡椒粉、精鹽、味精調好味， 勾芡， 倒入炸好的豆腐翻拌均勻， 裝入燒熱的鐵板上， 撒上碎花生米和香菜即可。
