芸豆包子餡， 就是將芸豆作為包包子餡料的主要食材， 當然除了放靈豆之外可以搭配其他的食材， 例如豬肉的， 這樣就可以更好的提高它的營養功效， 享受它帶來的美味和口感。
一、步驟
1.麵粉倒入盆中， 酵母用溫水化開， 攪勻後倒在麵粉上， 再倒入適量溫水。
2.揉成光滑的麵團， 加蓋或保鮮膜， 在溫暖高溫處餳發。
3.花椒用溫水浸泡10分鐘， 瀝去花椒粒， 留花椒水。
4.將豬肉剁餡， 分幾次放入花椒水， 向一個方向攪打。 再放入鹽、薑末、料酒、花椒粉、醬油， 向一個方向攪拌均勻。
5.芸豆洗淨切粒， 放入開水中， 放入堿面、鹽少許、滴入兩滴油，
6.將芸豆放到肉餡上， 再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油， 拌勻成餡。
7.麵團餳發至原來的兩倍大， 用手指戳下去不回彈即可。
8.將麵團放至面案上， 揉成表面光滑的麵團。
9.將麵團在中間掏開， 形成圓環狀， 再切分成單個重約30克的劑子。
10.將劑子搓圓， 摁扁後擀成周邊略薄中間厚的圓片。
11.放入適量餡料， 包成包子。 餳30分鐘。
12.蒸鍋中放入適量水， 水開後放入蓋簾， 刷油或放入濕屜布， 擺入包子， 每個之間留出一指寬的縫隙。 加蓋， 大火蒸10分鐘， 再關火後靜置5分鐘， 打開鍋蓋即可。
二、小貼士
1、 方子中的量可以包40個左右,可根據自家一次想做多少進行調整數量。
2、化酵母的溫水溫度為觸手生溫，
3、 煮芸豆粒時一定要煮熟， 放堿面、鹽、油可以使顏色碧綠， 煮熟後不要放置， 立即就用涼水沖涼， 這樣顏色鮮豔不發黃。 擠壓時也不要擠得太幹， 可以令包子餡較嫩。
4、 包成包子後要餳， 這樣面皮得到舒展， 口感更好。
5、 關火後靜置5分鐘， 蒸好的包子面皮不回縮。
