大蒜的排毒功效是眾所周知的， 直接吃大蒜難免口味偏重， 而且大蒜氣味刺激， 很多人難以接受。 針對這種情況其實是可以醃大蒜的， 醃大蒜可以用來拌飯， 做法簡單， 口感清脆， 味道也比較新穎。
1.紫皮大蒜剝去外皮。 把大蒜掰成小瓣。 洗乾淨雙手， 再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。 把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中， 加入一小勺白糖（可加可不加， 加了味道更好吃）。 倒入米醋.米醋的量大約和蒜瓣齊平。 蓋上密封蓋。 放入冰箱或者家裡比較冷的地方。 這是泡了7天后的樣子， 大約有一半左右的蒜開始變綠。
2. 大蒜可以直接醃制：新鮮的大蒜上市時， 大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜， 把大蒜的外皮去掉， 留下最裡面的兩層就可， 另外把蒜苗和蒜根全部削下去， 直接用清水浸泡兩天， 再取出加入清水加入食用鹽直接醃制， 過十五天以後大蒜就能醃好， 可以取出直接食用了。
3.大蒜可以用醋直接醃：在冬天中大蒜也可以直接用醋進行醃制， 醃制方法也很簡單， 只需要把大蒜去掉外以， 全部剝成蒜瓣， 放在乾淨的容器中， 再把米醋加入到容器裡面， 要把蒜瓣全部沒過， 把容器密封起來， 過十幾天以後大蒜就會變綠，
