帶魚的脂肪和蛋白質含量都很高， 而且鈣等很多維生素含量也豐富， 經常吃帶魚能夠讓記憶力更好， 特別是孩子吃帶魚有利於提高智力， 今天我們學習一種好吃的帶魚做法——香煎帶魚。
一、香煎帶魚
材料
鮮帶魚1條， 五香粉， 鹽適量， 檸檬2片
做法
1.帶魚洗淨， 刮去表面的白膜， 切成8公分左右的段， 抹幹。
2.把檸檬汁擠在魚上， 略拌， 去除魚腥味。
3.魚的表面和內裡都抹上鹽和少量五香粉， 醃30分鐘。
4.鍋內油熱後， 改小火， 將魚輕滑入鍋內， 不要翻動， 輕晃鍋內的油， 讓魚煎得更全面。 約3分鐘左右， 用筷子輕輕翻面， 再煎3分鐘左右，
二、香煎帶魚 。
材料
原料：帶魚
配料：花生油， 鹽
做法
1：帶魚是之前整理好冰在冰箱中的， 所以先將帶魚解凍
2：解凍後洗淨去鱗， 用鹽醃制半小時
3：煎鍋上火， 加油燒熱， 下入魚塊小火煎
4：翻面煎至兩面金黃色即可
三、香煎帶魚 -
材料
帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）
做法
1.刀稍稍傾斜， 刮去魚鱗， 並沖洗乾淨； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段， 加入鹽、花椒、白酒， 拌勻； 3.蓋上保鮮膜， 放入冰箱醃制1個小時， 中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油， 燒熱到5成熱， 用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份， 裹上一層幹澱粉， 再將多餘的澱粉抖掉， 放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味， 底部變黃後， 輕輕翻面， 煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。
