夏天天氣炎熱， 人們會大量出汗流失較多的水分， 因此， 需要使用滋補的湯品來補充身體， 這時喝雞湯是不錯的選擇， 例如茄子燉雞就是一道營養價值較高的湯品， 能夠迅速補充體內缺失的水分， 下面就來看看茄子燉雞的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.首先把雞剁成雞塊， 不要太大， 用清水沖洗乾淨， 放入鍋內煮一煮， 去去腥味和臟器。
2.待雞肉塊煮好以後， 用漏勺把雞肉塊撈出來， 控乾淨水。
3.經過熱水煮過的雞肉塊比較好清理， 把沒有處理好的雞肉塊清理乾淨即可。
4.提前把油用鍋熱好， 添加油時鍋裡面不能有水，
5.把雞肉塊放入油鍋內炸炸， 這樣雞肉比較 酥脆可口。
如何做茄子燉雞
6.茄子清洗乾淨後切成四方塊， 在雞肉塊燉的差不多時放入鍋內。
7.茄子燉雞出鍋了， 把它們均勻成刀碗裡面， 這樣顯著公平， 大鍋飯嘛。
注意事項：雞肉過油要注意安全， 放在油煎的身上
做法二：
1.準備食材， 茄子去皮， 用手撕成細條或塊狀， 放置備用。
2.雞心解凍， 切去心管， 留下雞心部分， 將每個雞心對稱切開。
3.將雞心放入開水焯熟， 將血沫乾淨， 瀝水備用。
4.熱鍋放油， 放雞心， 倒入生抽， 翻炒。
5.往鍋裡加入茄子， 繼續翻炒， 火不要太大， 免得糊了。 放鹽和雞精。 等茄子染上醬油色之後， 往鍋裡倒入一碗水， 蓋蓋子悶。
6.大約15-20分鐘後， 茄子綿軟， 閉火出鍋。
