油豆角口感好， 營養也高， 是春夏期間人們較為喜愛的蔬菜之一。 家常做油豆角， 一般是清炒或者燉肉， 無論是哪一種做法， 都是非常好下飯的。 需要注意的是， 油豆角一定要掐尖（兩頭都要掐掉）去筋， 並且一定要煮透， 因為無論是哪一種豆角， 都會含有一種特殊的皂素， 必須經過高溫煮熟才能去除。
食材明細：油豆角、胡蘿蔔適量， 植物油適量， 蔥薑適量， 鹽適量， 雞精適量
步驟：油豆角掰成2-3半清洗乾淨備用。 炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥薑炸香。 放入豆角翻炒。 豆角變色後放入胡蘿蔔， 放入生抽和一滴老抽。
小竅門
1、油豆角愛熟， 根據油豆角質地一般5-8分鐘就可以很酥爛的。
2、油不要太多， 一般的炒菜量即可。
3、油豆角也是做什錦燉的不錯的豆角首選。
油豆角燉肉的做法
1.將油豆角掐去兩頭的尖(頭茬的油豆角沒有豆角筋)洗淨， 太長的洗完後用手掰成2~3段， 肉切成一口大的肉塊(大口的)， 小蔥切段， 薑切片
2.鍋燒熱放入少許植物油， 放入一個八角， 然後倒入肉塊不停地煸炒， 直到肉變色
3.放入蔥薑、醬油和十三香接著煸炒出香味， 然後順著熱鍋邊倒入1湯匙料酒翻炒， 烹出香味
4.倒入清水沒過肉多一些， 因為整個燉菜的過程不能再加水了，
5.放入豆角， 然後放鹽調味， 可以嘗一下湯裡稍微鹹一點， 這樣燉出來的豆角才有味道， 炒拌勻
6.蓋上鍋蓋大火燒開， 小火再燉20分鐘左右， 直到豆角燉熟而且湯汁基本就剩一點點， 湯不要留多， 不然豆角不香豆角和肉就燉好了， 拌上大米飯一吃簡直是無比的好吃。
