蔬菜的類型各種各樣， 而且有一些蔬菜生吃的話， 更利於營養的補充以及幫助減肥， 對於對於想要減肥瘦身的朋友來講， 黃瓜番茄還有芹菜等， 這些蔬菜其實可以生吃。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質， 它所含的營養成分豐富， 生吃口感清
脆爽口。 從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。 另外，
2、番茄
番茄中維生素A較豐富， 維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。 涼拌番茄不撒糖更好， 否則甜味可能影響食欲。 肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。 維生素C可提高人體免疫力， 幫助抵禦各種疾病。 夏天人們容易熱傷風， 而且經常外出， 接觸外界環境多了， 感染病毒的機會也增多， 所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素 等成分。 夏季天氣炎熱， 人們易上火， 造成大便乾燥。 同時， 天熱時人們失水多， 容易造成鈉鉀失衡。
