鴨黃的營養豐富， 吃起來口感很好， 將鴨黃與豆角放在一起， 不僅味道鹹香， 而且營養豐富， 是一道常見的家常菜肴。 中醫認為， 豆角性溫味甘， 有健脾養胃的功效， 而且可以消暑除濕， 利尿消腫， 主治白帶過多。 我們來看看這道鴨黃豆角的做法。
鴨黃豆角的做法步驟
1. 豆角擇去老筋， 洗淨切稍粗一點的絲， 鍋內放水燒開， 加幾滴食用油， 一點鹽， 放豆角焯水後馬上放冷水中過涼
2. 一定要將焯過的豆角控淨水分， 放稍微大一點的盆中， 加玉米澱粉， 讓豆角裹勻澱粉
鍋內放油燒至七成熱， 油熱後將粘勻澱粉的豆角下鍋內炸制微黃色，
3. 鹹鴨蛋剝去蛋白， 只取蛋黃， 將鹹蛋黃碾碎， 鍋內留底油， 油微熱的時候放鹹蛋黃小火慢慢翻炒
4. 炒至蛋黃微微起小泡的時候， 下入炸過的豆角
5. 加鹽和味精調味， 快速翻勻出鍋即可
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