萵筍是萵苣的變種， 這也叫青筍， 萵筍在生活中比較常見， 豬蹄的營養豐富， 滋補身體的效果非常好， 萵筍可以燒豬蹄， 做法也比較簡單多樣， 也可以把豬蹄提前醃制， 這樣也會更入味。
1.把買回的鮮豬蹄洗淨水控幹裝在盆裡， 然後用鹽均勻的灑在豬蹄上醃制三天。 把豬蹄改成小塊， 焯水後炒黃。 加水慢燉一個小時。 將準備好的萵筍到於鍋裡燉熟出鍋。
2.把買回的鮮豬蹄洗淨水控幹裝在盆裡， 然後用鹽均勻的灑在豬蹄上醃制三天。 把豬蹄改成小塊， 焯水後炒黃， 加料酒。 加水， 加入鹽、薑和蒜， 燒開後慢燉一個小時。
3.豬腳用砍刀一分為二， 用清水漂淨豬腳裡的血水；鹽倒入鍋裡燒熱後倒入八角、桂皮、和花椒， 和鹽一起炒香， 鹽變色， 再倒入幹辣椒一起炒香， 關火， 將鹽和香料扒散， 晾涼碗裝備用；豬腳用抹布蘸幹水分， 把椒鹽和香料在豬腳上搓揉， 每一處都要搓揉到， 在把薑蔥在豬腳上搓揉；用盆裝好， 噴上二鍋頭， 放到冷藏櫃， 醃5天， 記著每天翻動一下， 五天后拿出掛起， 用風扇吹2天， 風乾鹽水豬腳就成了；大蔥段、薑片適量， 萵筍2根， 去皮切成滾刀塊；鹽水豬腳用水洗淨， 剁成大塊， 鍋裡去水燒開， 放入豬腳， 煮五分鐘， 煮出過多的鹽味， 然後撈出；鍋裡去油燒熱， 放入薑片小火爆香， 倒入豬腳一起煸炒至香，
