糟鹵毛豆是一道家常菜， 主要用來拌飯、下酒食用。 這道菜品做法簡單， 只需要毛豆水煮後直接倒入糟鹵。 做糟鹵毛豆的時候可以不用放入太多鹽， 糟鹵本身有味， 口感絕佳， 還可以當零食吃。
1.買回的毛豆放入清水裡浸泡一會， 過後沖洗乾淨， 用剪刀剪掉毛豆的2頭， 便於浸泡時入味；毛豆放入鍋中， 放入清水沒過毛豆， 放入八角、鹽;水開後煮6分鐘， 開著鍋蓋涼一會；撈出毛豆， 過一下涼開水， 倒入一瓶糟鹵；在毛豆上面壓一個盤子， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏入味， 冷藏半天約4小時， 即可食用；毛豆不要煮很長時間，
2.毛豆兩頭剪一刀， 為了更好的入味。 清水清洗乾淨。 控幹水分。 鍋裡放水、蔥、薑、花椒把毛豆煮熟， 水開煮五分鐘左右就熟了。 煮熟的毛豆撈出， 放在冷開水浸泡至冷卻。 完全冷卻放瀝水籃控幹水分。 把毛豆放在樂扣盒子裡。 倒入糟鹵， 糟鹵沒過毛豆為准。 蓋上樂扣盒子的蓋子入冰箱冷藏一夜， 起碼十個小時。 撈出來即食。
3.毛豆兩頭剪掉， 洗淨， 冷水泡半小時， 冷水入鍋下毛豆， 水沒過毛豆約1指節， 少許鹽， 一個八角， 大火開蓋煮10min。 煮好毛豆立即水龍頭下沖涼， 涼透， 冷開水過一遍， 稍晾， 再將毛豆裝容器倒入糟鹵沒過毛豆， 半小時之後可開吃， 可以撈起毛豆重新裝盤。 糟鹵本身有鹹味，
