胡蘿蔔可以生吃， 也可以煮熟了， 是在日常飲食當中大多數人都會選擇烹煮的方式， 因為這樣子可以讓自己享受到它帶來的各種美味口感， 而且胡蘿蔔煮熟了吃才更加的營養， 利於消化。
1. 選顏色深的胡蘿蔔
胡蘿蔔的顏色越深， 它所富含的胡蘿蔔素就越多。 避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。
2. 注意胡蘿蔔保鮮
把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。 把胡蘿蔔放進塑膠袋裡(這是為了防止水分流失)， 放在冷藏室最冷的那格， 並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
3. 熟吃胡蘿蔔
和有些蔬菜不一樣， 胡蘿蔔燒熟了吃才更有營養。 這是因為β—胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁是由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟等方式， 使其細胞壁破碎， β—胡蘿蔔素才能釋放出來， 為人體所吸收利用。
4. 切片或研碎胡蘿蔔
就像上面說的， 這樣做可能幫助人體對胡蘿蔔素的吸收。
5. 加一點脂肪
如果是中餐， 那麼最簡單的就是用油炒;如果是西餐， 可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。 原因就是我最開始說的， 維生素A是脂溶性的， 生吃吸收不了多少。
6. 不要和白蘿蔔同食
很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。 比如綠豆和紅豆， 比如白蘿蔔和胡蘿蔔。 其實它們都是不喜歡彼此的哈， 大家不要亂點鴛鴦譜。
胡蘿蔔中含有維生素C分解酶， 二者混吃時， 會破壞白蘿蔔中的維生素C。 雖然對身體無害， 但有點浪費營養。
7. 胡蘿蔔汁
喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。 不過最好是鮮榨的， 有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實添加成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量， 它們基本對補充維生素A沒有太多作用
