很多家庭主婦朋友喜歡到菜市場購買一些魚， 做出來美味的魚湯。 美味的魚湯一定要掌握科學的方式方法， 添加輔料的先後順序， 都會影響到魚湯的口感。 鮮魚湯魚肉細嫩、湯鮮味美， 大家可以去學習一下來做給我們的家人品嘗。
做法一：
材料：白蘿蔔片300克， 鮮魚肉500克左右（鯉魚、胖頭魚、鯽魚）。
輔料：蔥段、白酒、料酒、薑片各5克， 鹽、醋、味精少許。
做法：
1.將油倒入鍋中， 燒至八成熱， 將魚下鍋， 點少量白酒燒至微黃。
2.放入蔥段、姜片， 白蘿蔔片， 加水， 大火煮至湯色微白。
3.待湯微開， 點少許料酒， 少許鹽， 中火煎煮， 至酒味消失，
技巧：佐餐調料製作：姜切成末， 加醋、少許鹽、調勻， 用作蘸魚肉與蘿蔔的調料。
做法二：
1.坐鍋倒油， 開大火， 油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入， 約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘， 放幾片薑稍炸， 然後一次加足清水， 加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖， 大火煮開。
2.放入豆腐， 鹽、少許的雞精， 繼續大火咕嘟， 三五分鐘之後湯就變白了， 再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘， 出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
做法三：
1、做魚湯時， 先將水燒開再放魚， 魚湯味道會更鮮美。 如加幾滴牛奶或放適量啤酒， 魚湯色白， 魚肉細嫩， 味道尤佳。
2、煮肉湯時， 如先將水燒開後再放肉， 吃時口感不覺得那麼肥膩；如先將肉放在冷水中，
3、做菜湯時， 先將水燒開再放菜， 可保存菜中的養分， 做湯時用適量水澱粉勾芡， 可避免湯中維生素的減少。
4、用剛宰殺的雞做湯應在水開後放入；用醃過的雞做湯， 須冷水下鍋， 湯味更鮮。
