炒腰花用到的是豬腰子， 豬腰子在處理的時候需要從對半切開， 把裡面的白色薄膜去掉， 用刀子切成菱形狀， 但是完全不要切開， 下面還要保留下一部分連在一起， 這樣就可以做成豬腰花， 在下鍋的時候最好先放在水裡面煮一下， 能夠去掉裡面的味道。
菜譜簡介 清香不膩， 質嫩可口。
材料
主料：豬腰子150克，
輔料：竹筍10克， 荸薺50克， 木耳(幹)5克， 油菜25克，
調料：姜5克， 白皮大蒜10克， 豌豆澱粉5克， 醋10克， 醬油15克， 植物油250克， 鹽10克， 大蔥10克
做法
1.將幹木耳、幹竹筍發好， 摘淨， 木耳切塊， 蔥、薑切絲， 蒜、筍、荸薺切成薄片， 青菜洗淨切段，
2.洗淨豬腰， 從中間剖開， 去腰臊， 沖洗後， 在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋， 再切成方形小塊， 加入澱粉、鹽拌勻， 即為生腰花， 待用。
3.鍋中放植物油燒熱， 將腰花放熱油中炸一下立即撈出。 濾出油。
4.鍋中放植物油少許， 炒蔥、薑、蒜， 同時放入腰花爆炒幾下， 隨即放入荸薺、木耳、青菜， 加入醋、醬油、肉湯烹一下， 最後加入澱粉， 勾芡攪勻出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
1.鮮豬腰有補腎益精之功。 對於腎虛遺精、腰疼盜汗、耳鳴耳聾、五更泄瀉有治療作用。
2.高膽固醇的人士不宜常吃。
食物相克：
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，
木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。
