紅薯內物質有效防癌
眾所周知， 紅薯的營養十分豐富。 然而， 更為可貴的是， 在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜排行榜中， 紅薯也一舉奪魁。
癌細胞來自人體上皮細胞， 而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素， 能保護人體上皮細胞的結構完整， 抑制病毒活性， 阻斷胃腸道中亞硝胺的產生， 消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用， 阻斷有毒金屬的致癌過程。 紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮——一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，
紅薯怎麼吃抗癌
1.勿與甜食一起吃
紅薯還不能與太甜的東西同吃， 因為紅薯本身是甜的， 如果再加上甜食一塊吃， 會增加胃食管反流的可能性。
2.紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米麵搭配著吃， 還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃， 就可以減少胃酸的產生。
3.紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
4.紅薯不宜生吃
因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，
紅薯的功效有很多， 那麼你知道除了抗癌之外還有哪些具體的功效呢?
紅薯的功效
1.減肥
紅薯是膳食纖維食品， 特點是低脂肪、低熱量， 100克紅薯中才含脂肪0.2克， 並且其膳食纖維能加速膽固醇的排出， 增加飽腹感， 一定程度上能代替白米麵， 有利於減肥， 但需要注意的是不能拋棄肉蛋、奶豆類和蔬菜水果， 不然無法保持營養全面。
2.保護心血管
紅薯中還含有豐富的黏液蛋白， 這種物質能保持心血管壁的彈性， 防止動脈粥樣硬化， 提高免疫力， 如果想要效果更好，
3.防止便秘
有便秘問題的朋友們， 紅薯可是你們的救星之一， 因為紅薯中含有大量膳食纖維， 能刺激腸道， 從而促進腸道蠕動， 防止便秘。
4.保護視力
紅薯中含有的β-胡蘿蔔素能在體內能轉化為維生素A， 可改善眼睛乾燥、眼睛的適應能力。 覺得自己眼睛需要滋潤的， 也可多吃紅薯。
5.降血壓
紅薯中含有豐富的鉀元素， 有利於維持細胞內正常的滲透壓， 降低血壓， 並且膳食纖維也能減少胰島素的分泌， 使得血糖不會突然上升。
如何挑選好紅薯
表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。 黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦， 對人體有劇毒， 而且此毒素無論水煮或火烤，
