玉米是一種常見食物， 口味偏甜， 玉米中含有玉米黃質， 可以預防黃斑的。 肉的解饞效果非常好， 碎肉玉米是一道家常菜， 口感絕佳， 做法簡單， 肉一般選擇肉質鮮嫩的五花肉會比較好。
1.五花肉切成稍微大一點的肉末， 玉米從玉米棒上撥下來， 或者直接用刀切下來， 洗淨瀝幹水。 鍋燒熱， 放少量油， 倒入薑末肉末炒出油。 倒入玉米、加入鹽、雞精、少量生抽， 爆炒到玉米粒可以蹦出鍋。 玉米爆熟就會蹦的， 關火出鍋。
2.玉米撥粒， 洗淨備用。 將瘦肉和肥肉分開切， 瘦肉剁碎， 備用。 小火， 將肥豬肉放鍋裡練豬油（減肥人群建議：直接用火麻油替換豬油）。
3.玉米用手掰成玉米粒。 豬肉去皮剁成肉末， 豬皮切小塊。 熱鍋放油， 放豬皮翻炒， 小火炒至豬皮變色。 加入肉末翻炒。 待肉末變白， 加入玉米。 炒至玉米熟透， 加少量鹽調味即可。
4.黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成和玉米粒相同大小的丁；蔥薑切末。 鍋內加入少許油， 爆香蔥薑末， 再加入肉餡炒熟至變色， 中間可烹入少許料酒。 然後加入玉米粒， 黃瓜丁， 胡蘿蔔丁和調料拌炒入味， 最後淋入少許水澱粉勾薄芡即可， 非常簡單。
