饅頭作為傳統麵食是深受大眾喜歡的， 饅頭的種類多種多樣， 麵粉是饅頭的主要原料。 牛奶饅頭是比較新穎的饅頭， 有著淡淡的奶香。 做法難度一般， 做牛奶饅頭的時候要注意和麵的過程。
1.首先將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中， 攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中， 逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2.和好的面揉光， 把揉好的麵團放在盆中， 用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜， 放置溫暖處進行發酵。
3.大約1小時後， 麵團發至兩倍大， 用手抓起一塊面， 內部組織呈蜂窩狀， 醒發完成。
4.發好的麵團在案板上用力揉十分鐘左右，
5.揉好的面搓成圓柱， 用刀等分的切成小塊， 整理成圓形， 放入蒸籠裡， 蓋上蓋， 再次讓它醒發20分鐘， 這步很關鍵， 第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形， 就將切好的稍加整理， 成為方形的刀切饅頭也可）。
6.涼水上鍋蒸15分鐘， 時間到後關火， 但不要立即打開鍋蓋， 虛蒸幾分鐘後再打開鍋蓋。
7.涼水上鍋蒸， 可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱， 從而更加蓬鬆柔軟； 蒸制的時間， 一般是15分鐘。 當然也要根據饅頭的大小確定， 如果要蒸制巨無霸型的特大個， 需要適當延長蒸制時間。
