紅燒鯉魚豆腐是一道非常美味， 但是是絕對營養健康的食物， 豆腐含有蛋白質植物雌激素可以降低血脂血壓， 對心血管疾病預防有很好的作用， 而鯽魚的營養價值也是公認的， 所以這一道食物的食用對身體保健更加有利。
一、所需食材
主料：鯉魚600克,豆腐(北)150克
調料：大蔥10克,薑10克,醬油20克,鹽10克,植物油70克,大蒜（白皮）10克,豆瓣辣醬10克,白酒5克,味精2克,澱粉(豌豆)3克
製作方法
1.先將豆腐除去硬邊、硬皮， 切成4×1.5公分的細長條；蔥、薑分別洗淨， 蔥切蔥花， 薑切末；大蒜剝去蒜衣， 洗淨， 切成蒜末。
2.鯉魚去鱗、內臟洗淨， 將魚身兩面各劃2刀。
3.炒鍋入油燒熱， 放入豆腐條炸至金黃色， 撈出瀝油。
4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。
5.鍋中留少許油， 將蔥、薑、蒜炒香， 再放入辣豆瓣翻炒， 鯉魚下鍋， 依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯3飯碗一起煮開， 大約5-8分鐘後， 將魚撈出， 置於盤中。
6.湯汁用太白粉勾芡後， 淋在魚身上即可。
二、食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素， 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞， 常食可減輕血管系統的破壞， 預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生， 是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病；
5.此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 因有過油炸制過程， 需準備植物油700克左右。
