大多數人在平時的時候， 一定都有吃過酸菜火鍋， 尤其是北方地區的朋友， 對酸菜火鍋是比較鍾愛的， 酸菜火鍋的營養價值非常高， 促進身體的消化吸收有幫助。 一般火鍋裡面需要放上牛裡脊， 羊後腿肉， 豬裡脊肉和水發的海帶， 還有一些比較常見的海貨、
酸菜火鍋
主料:
酸菜絲、豬裡脊肉， 牛裡脊肉、羊後腿肉各500克， 水發海參海蠣黃、水發干貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發 口蘑各150克， 水發大海米50克， 螃蟹3只， 淨玉蘭片100克， 凍豆腐500克， 香菜段100克。 調料:
熟大油50克， 鹽12克， 米醋70克， 蔥、薑絲少許， 鹹韭菜、鹹 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、鹵蝦、韭菜花、芝麻醬各70克，
作法:
(1)火鍋中放3公斤雞湯(余2公斤隨時添用)， 把螃蟹去臍洗淨， 切成四瓣放入鍋中， 再放入250克酸菜絲、大海米， 加入蔥、 薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。 用炭火把湯燒開。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。 豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。 山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。 然後 依次碼入盤中。 蠣黃去牙子洗淨並碼盤。 干貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。 酸菜絲250克、凍豆 腐、菠菜段、白菜頭碼一盤。 餘7種
調料:
分別裝入小碗。
(3)各 料隨火鍋端上桌。 根據各人所好選料下鍋涮熟， 蘸著對好的佐 料食用即可。
營養價值
酸菜:
預防便秘及腸炎
;降低血膽固醇含量
;降低肝脂肪濃度
折疊編輯本段菜品特色
適冬季食用， 味美湯鮮， 營養豐富， 宴客高雅。
