炒藕丁的製作方法一定要格外的注重, 因為有時候不注意一些技巧, 那麼口感會發生變化, 而且藕丁也不夠脆嫩, 所以為了能夠自己在家動手完成這些美食, 大家可以通過下文的方法瞭解。
一、食材
蓮藕 適量蔥 適量 蒜 適量 青椒 適量鹽 適量 花椒粉 適量 雞精 適量 老陳醋 適量 醬油 適量
1、準備材料, 蓮藕切丁, 蔥切末, 蒜切片, 青椒切小塊狀。
2、開火, 倒油, 熱至8成時, 將蔥蒜青椒倒入翻炒。
3、炒出香味後, 將藕丁撈出倒入鍋中翻炒。
4、迅速滴入幾滴老陳醋後, 翻炒均勻, 加入適量的清水, 繼續翻炒。
5、待汁液即將收幹時,
二、蒜蓉辣醬炒藕丁
材料
主材:藕一節, 李錦記蒜蓉辣醬小半瓶。 , 輔材:1.食用油。 , 2.一點點冷水。 , 3.鹽, 雞精。
做法
1:藕洗乾淨, 刮皮, 切丁, 在沸水裡焯一下, 濾掉澱粉。
2:熱鍋倒油, 油3成熱的時候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬, 翻炒片刻, 倒入焯好的藕丁。
3:放一點點的冷水悶一下, 大概3分鐘以後, 放鹽和雞精, 翻炒後出鍋。
三、蘆筍豆豉爆藕丁
材料
蘆筍一把, 蓮藕1根, 老乾媽豆豉2湯匙, 小米椒6根, 大蒜3瓣, 花椒1小把
做法
1、蓮藕切去藕節後用小刀刮皮, 然後切成丁備用;蘆筍去掉根部較老的部分後也切成丁, 蘆筍尖一段保留半指長的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒鍋內倒入適量油燒熱, 油熱後放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉,
3、炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鐘後放入蘆筍一起翻炒半分鐘, 倒入老乾媽豆豉炒勻, 最後調入少許鹽和味精即可
小訣竅
1、花椒一定要等油熱之後放入才會爆出香味, 待顏色稍變即可撈出扔掉, 這樣菜裡既有花椒的香味, 吃起來也不會像是吃地雷
2、藕丁和蘆筍丁不要切太大, 指甲殼般大小即可, 這樣更容易快熟也更容易入味
3、老乾媽本身就有鹹味, 所以最後調入少許的鹽和味精即可。